乐昌市出产优质香芋历史悠久，其中以河南镇的张溪香芋品质最好。张溪村位于 九泷十八滩出口的右方，溪水流淌灌溉，平原形宽阔平坦，土质为稀流冲积沙壤土，土层肥沃，所产香芋个大肉嫩，形状像炮弹头，我妈妈做'芋头煲老鸭"和“香芋扣肉”都一定会去买张溪香芋，吃着粉甜，又香。

      香芋的价格也是挺有趣的，在本地卖，五斤就卖五块一斤，十斤就卖十块一斤，以此类推，越大个的就越好越受欢迎，张溪香芋也是“贡品”噢，送礼送客买香芋就是最好的了，不仅这样，许多酒店酒楼都是预订好了的，每年成批量成批量的拿货，十分抢手。张溪香芋原种植面积350多亩，年产约280多吨，目前已开发扩种至1100多亩， 年产可达900多吨。我曾去参观过种植地，都是一大片一大片集中化生产，经过田地就看见绿油油的一片，那些种植户的门口成堆成堆的挖掘出来还满是泥土的香芋，那可是户农的经济依傍，虽然布满泥土还是看得出香芋的块头之大。

       除了香芋扣肉，还可以做成椰汁香芋鸡煲，红烧香芋块，芋条，香芋糕，香芋糍粑~美味层出不穷。