重庆美食大多以麻辣出名，我的家乡，秀山，其小吃也不列外。我要介绍的是我小时候乃至现在都喜欢的的小吃，米豆腐。

在很多地方都有这种食物，在四川成为冰凉粉，因为这种食物在夏天食用最为常见，清凉，解暑，开胃。

其制作方法，是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱），一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，(冷却时一定不要动它,要不形状不好了)即成吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。

　　米豆腐色泽润绿明亮，口感清香、软滑细嫩。在0 ℃ ～25℃温度下存放3 天仍能保持新鲜不变质。米豆腐既可冷食也可熟食，风味独特，倍受家乡人的青睐。

最喜欢奶奶做的米豆腐了，每当过年过节，奶奶都会提前一天将米泡好，第二天在灶台忙碌，最温馨的时刻就是做好米豆腐之后拌佐料的时候了，因为做好了，就可以好好地饱餐一顿了，平时在街上买的米豆腐都比较贵而且不好吃，现在每次回家，家里都放有一大盆米豆腐，每次都要狠狠地吃个够，因为那里面有奶奶的味道，儿时的味道。

秀山米豆腐，家乡人的骄傲。