你知道秀山特色小吃米豆腐吗？想了解吗，想吃吗？想知道在那里能有米豆腐买，就往下看！

    秀山，一个苗疆腹地的小县城，化外生苗之地，距离凤凰很近，离边城洪安也只有数里之遥。年幼时依稀听说我们这房支是因为苗反失败，从贵州松桃迁到秀山，再因为苗反失败，从秀山迁到现在的地方。有湘西学者统计，清代中期的四百多年里，苗反六十多次，传说中的三十年一小反，六十年一大反吖。

     不过，在现在的秀山，很难找到历史的痕迹了。倒是满大街的美味小吃，诱惑着舌头上的味蕾。以前老菜市场那边，除了卖菜的此起彼伏的吆喝声以外，挨着围墙边下，一溜儿摊位低调地笑迎往来顾客。其中最令味口大开的是秀山米豆腐。米豆腐的做法，与整个西南地区的都差不多，将米打成米浆，煮开，加入石灰水点制而成。讲究的是时间与分量，石灰加多了，太碱，很难入口。太少了，不能凝固。米豆腐做好后，切成小方块，拌上辣椒，这辣椒可大有不同了，数十种辣椒，酸辣的糟海椒，青椒烤过再碾碎的辣椒，辣椒晒干以后炒出来的油辣椒等等，从青翠到火红，无辣不欢。再浇上秀山米醋，纯手工酿制，端上桌来，还没动筷子，光是闻闻，就已经按耐不住蠢蠢欲动的舌头，迫不及待地想要尝个够。一口咬下去，辣从舌尖穿过狭窄的喉咙，直抵胃膜最深处。

     它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油 ... 县城满街推食柜叫卖的，那是游摊；白天或者晚上在某个固定的街边或者路口设了摊位的，是坐摊。如果摊主的手艺不错，生意自然就好，便会有固定的食客群，有了食客群，便可租个门面，开个米豆腐店。不大的县城，有那么三五家门店，总是食客如云的。迎凤路民族中学附近的米豆腐店，惹了不少的老师和学生前去光顾。还有环城南路卫校门诊附近的店，也不马虎，逛街一圈的女士们，常会驻足小店，一来歇歇脚，二来签一小碗米豆腐品尝，其乐怡然。

其他的小吃不必多说，最想念的是辣茶，不用辣椒，却比辣椒更辣上千百倍，饶我这种辣味控，都望而却步，每次喝完都满地找矿泉水合，都缓解不了那种神经痉挛般的感觉，可由念念不忘，欲罢不能。辣茶是用姜米粒，蒜粒，煮开之后冲泡而成。卖的时候，再在最上面放上一两块锅巴，喝一口辣茶，再嚼一口锅巴，冬天的阴冷都在氤氲中消散了。