凉粉是我的家乡连云港的一道特色小吃，拥有近两个世纪的历史的家乡有名的特色小吃。绿色、健康、口感极佳的食品，是家乡人们日常餐桌上用来招待客人常有的一道美食。
   其做法较为简单，用上等的绿豆经小磨研磨陈绿豆粉，在用清凉的山泉水或干净的老井的井水，烧开水冲和、凝固，形成绿色的固态的冻状食品，在阳光下色彩好看。
   在吃的时候将其加上较为简单的调料，分别为：凉拌酱油、醋、大蒜、香菜、麻油、辣酱等可以根据自己的喜好进行调制的很多调料。
   在炎热的夏季，来一碗绿色而口感极佳的绿色小食品——凉粉，是清凉解暑的不二选择。家中日常来客人端上一道家里做的凉粉，结对是上等的凉菜。
   此外凉粉有多种食用方法，给您推荐一种烹炸的方法，将油温升至7成热，将凉粉切成条状，放油锅中烹炸，炸到凉粉膨化开，捞出，加上番茄等一些酱，是很不错的一道菜。