阳山鸡产区阳山县，是全省最大的生态公益林县，农业资源十分丰富，地或辽阔，气候平和，阳山鸡就是充分利用该县山区良好的自然环境发展山地养殖，阳山鸡因主产于广东省阳山县的江英、小江、青莲等地而得名。共有两种类型：一种是以黎埠镇为代表的平原型；另一种是以江英镇为代表的山区型。前者属小型鸡种，后者属中型鸡种。饲养方式以放牧为主，饲料以玉米为主，故具有毛黄、脚黄、皮黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点，制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆，久嚼不腻、风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴和送礼佳品。

阳山是全省最大的生态公益林县，农业资源十分丰富，地或辽阔，气候平和，充分利用山区良好的自然环境发展山地养殖，对于大力打造优质阳山鸡的品牌非常关健和重要。

阳山鸡是以玉米为主食、走地放养，其皮色金黄（玉米色）、个体健硕、肉质香滑，颇有名气 ，广东省八大优良鸡种之一，饲养历史悠久，其体形优美，肌肉丰满，皮-人，皮脆香甜可口，还具有抗病力强、适应性好等特点。

阳山鸡体型优美，羽毛艳丽，羽色为特有的虹彩金黄色，在阳光下炫目华贵，非常具有王者风范，公鸡鸣声宏亮，一只公鸡的鸣声可以响彻一个千人村庄，母鸡鸣声较其他品种清脆婉转，喙部线条优美，胫骨坚硬幼细，大腿肌肉发达，小鸡出成羽迟，大型品种重达六七百克时只有翼部和尾部有成羽。

阳山鸡属肉用型鸡种。体型呈长方形。头稍大，脚高，四趾、喙黄，皮肤黄，脚黄，公鸡单冠直立，冠、肉垂、耳略大，色深红，虹彩金黄色。

按体型、羽毛分为大、中、小三型，80年代中期受到外来速生品种的冲击（第一波为莱杭白蛋用鸡，冲击最大的要数石岐杂），原生种群数量急剧下降，大型品种现在几乎已经灭绝，现经抢救性保留提纯种群，中小型种鸡数量正在恢复扩大中，小型现为矮脚。

中小型成年体重公鸡为2255克，母鸡为1855克。大型品种公鸡可达4000克以上，个别可达十一二斤，母鸡3000-3500克，屠宰测定：未经肥育180～240日龄公鸡半净膛为84.7%，全净膛为75.5%；140-150日龄未经肥育的母鸡半净膛为85.7%，全净膛为75%。7～8月龄开产，年产蛋40～70枚，蛋重为43.15克，蛋壳米黄色，蛋形指数1.30。

阳山鸡的年销售量在150万只以上，主要销往韶关、清远、广州、深圳及出口港澳地区，深受顾客欢迎。