茄子难道不是紫色的吗？青色茄子又是什么奇怪的物种。不错，在我们看来，茄子却实是紫色的饱满的一种常见蔬果，然而就在全中国这么大的土地上，却只在广东省佛山市南海区盐步这个小土地上长出了精灵般的青色茄子。

          盐步秋茄是一种特别的茄子，为什么用特别来定义它呢？首先，它的外表呈细长型，粗不及中指，长不过六寸。然后，它与普通紫茄口感不同，普通紫茄爆炒或咸鱼煲做菜时，要么连皮炒，那么就会香咸软硬适宜。要么削皮做煲则会软糯无比。但无论怎样，好像都与重口味相连，偶尔加点盐清炒，似乎茄子的原味并没有那么迷人了。然而，盐步秋茄烹饪基本方式是保留原味，整整几条清蒸，配点豉油。完完全全将茄子的软糯清香展漏无疑。最后，盐步秋茄据可考记录，至今300余年。只有在盐步才能吃到地道的秋茄。

         近几年来，盐步秋茄的美名越缠越远，许多港澳台的游客慕名来尝“鲜”。盐步秋茄肉质柔软，易于吸收鲜汁。因此，它的做法也由豉油清蒸最经典的做法，变为了，小银鱼豉油蒸秋茄，爆炒秋茄和蒜蓉炒秋茄各种不同的做法。

          喜欢茄子和不喜欢茄子的小吃货们，你们心动了吗？这个神奇的青色小精灵，给予味蕾是一种回归自然地小清新，同时，它还有很高的营养价值呀，相比于豪华美食之下，它也毫不逊色。不过最好的吃秋茄的季节还是秋季，应季而生的秋茄才是最美味的。

          最后，奉上美图几张，如果经意间或不经意间来到广东佛山南海，请一定要品尝地地道道的盐步秋茄哦。