寒假的时候，我在一个顺德的阿姨店里打工，她每天都要把很多的蹦砂呀,龙耳什么的一堆东西包装好然后发给客户。整天都埋在食物堆里的吃货——我，以前对蹦砂什么的油炸食品碰都不敢碰，一是因为青春期容易长痘痘，二是容易上火。现在人老了，青春期也过了，对于上火嘛，就喝凉茶就好啦。然后每天都期待着完工后跟阿姨喝茶的时候——可以随便吃店里的东西。阿姨不只一次的告诉我顺德的特产有多好吃，还有大良蹦砂的历史什么的，可是我都是“恩恩”回应她，因为我在忙着吃。哈哈不要钱的东西嘛，肯定要多吃点！加上过年期间吃的，哎，又胖了好几斤。。。。。。

    回到正题，跟你们聊点严肃的，就讲讲李禧记的历史吧。因为本人比较专一，在吃东西的时候很少管别的事，所以这内容来自百度——

　大良蹦砂最早出现在一八八二年（清光绪八年），创始人李禧制作的蹦砂以其甘香酥化，风味独特而为人推崇，继而驰名省港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。
李禧之后，其三代人从未间断制作“李禧记”蹦砂，其传统风味、制作工艺代代相传，并在蹦砂基础上不断研制开���新产品，已形成蹦砂系列。南乳花生、糯米龙耳、姜汁花生糖、麻蓉酥糖、杏仁饼等深受人们欢迎。李禧记系列充满乡情的美味小品，早已成为来往客商及港澳华侨同胞馈赠亲友的礼品，声誉益隆。

大良蹦砂传统做法为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”，故名。始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片；后来“李禧记”改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳嘣砂。

蹦砂属于油炸物，所以要越新鲜吃越好，一入口，南乳的惹味在口腔里盘旋，香酥松脆，虽然明知道很热气，但仍然是停不了口。

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