身为一个福建人，我们自豪的一个特产就是闽西八大干，这个自初中地理就叫我们背到烂的八大干深深地印在了我们的脑海里。这八大干分别是地瓜干，老鼠干，萝卜干，笋干，猪胆肝，豆腐干，菜干，肉脯干。

   是不是光听名字就很想尝尝看了，虽然是很普通的食材，可是味道却很可口，一旦上口，就忍不住放不下，不断的吃，吃，吃，瞬间化身吃货。

  这边主要介绍我的家乡的特产，长汀豆腐干。那据说长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的最后一句。可见豆腐干是真的十分可口。

长汀豆腐的制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。而居闽西八大干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。

 现在回味起来，仍然忍不住要流口水，如果你经过福建龙岩，记得一定要尝尝那里正宗的豆腐干呀！