老妈宫粽球是广东潮汕地区久负盛名的汉族传统名小吃，节日食俗。以糯米为主料，外形为六角球状，制作工艺要求严格，是一种口味独特的粽子。该小食产生于20世纪20年代，由张强德父子创立。

汕头老妈宫粽球的历史：

清光绪五年(1879)老妈宫重建的时候，周围已经有了海关、码头、商行等行业，汕头老妈宫一带成了市中心。在1920年，一位叫张强德的开始在老妈宫附近摆摊卖粽球。张强德死后，其子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺继续经营。解放后历经公私合营并多次获奖。作为一种享誉近百年的名小食，老妈宫粽球在制作上自有过人之处。主要是选料精细(选用颗粒饱满的糯米)，创意独特(有甜咸双拼料馅)，不惜工本(咸料馅有香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉)。过去店里还悬挂一块写着“食定正知”的横匾，这四个字的潮汕话意思是，只有吃了并且仔细品味以后，才真正知道它的好味道。由于老妈宫粽球好吃出名，这四个字也跟着流传开去。后来演绎成一句在社会上流传广泛的俗语：“老妈宫粽球——食定正知”。

汕头老妈宫粽球的做法：

将优质糯米用清水浸10小时后漂洗干净，捞干用大鼎炒成约6成熟的糯米饭，然后用竹叶折成角斗型，放入糯米饭，再放进各种所需的调配料（咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是水晶馅乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米）包成棱角形，再用咸草扎实。经过煮熟，食用时解开咸草，拆开竹叶盛于盘间。一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，晶莹润滑，甘甜香醇，别具风味，深受汕头人和海外潮人的喜爱。

汕头老妈宫粽球的营养价值：

汕头老妈宫粽球营养丰富，且有治疗保健作用。糯米性温，具有暖胃，补中益气和止泻作用；植物碱能清除肠毒，治疗尿频，若把粽烧煅成炭，还是治疗小儿食积之良药，真不愧为暑天的一项天然保健美食，故时至今天，每逢端午节，潮汕人坚持烹制这一传统食品。海外乡亲把老妈宫粽球当成“食宝”，并念念不忘。汕头老妈宫粽球老字号牌子的好口碑。不少海外侨胞返汕后，也慕名光顾此店。

汕头老妈宫粽球男女老少都喜爱：

老妈宫粽球，在汕头无人不知，男女老少都喜爱。他们喜欢把它当早餐，一个小小的粽子有咸甜两种味道，一头甜是豆沙馅，另一头是咸的肉馅，香喷喷，甜滋滋。吃后口齿留香，很是满足，每一天都是好的开始。如果你来汕头一定要记得来品尝，相信你也会爱上这美食的！

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