在我们潮汕地区有一名胜风景区—“莱芜岛风景区”，它位于潮汕母亲河—韩江的出海口，海景如画、风光迷人。常常吸引了许多游客到这驻足游赏。莱芜岛的风中流动着的是海特有地淡淡海腥味，艳阳天，天水合一，湛蓝一片。秋高气爽时，站在海边能清晰地看到海对面南澳岛上无数只风能发电机在优雅地缓缓地转动着，以及刚建完的南澳大桥。潮汕的母亲河于汕头市注入南海，所以充沛的韩江淡水与大海汪洋相互交融，形成了水质肥沃，咸度适中的水域，构成了汕头海产品的独特价值，得以傲视群鲜。而在众多的海产品中，更有一样独树一帜，那就是享有“神仙菜”美称的紫菜，汕头市澄海区莱芜岛海滩广阔，自古以来便成为紫菜天然繁殖的好地方。莱芜紫菜的鲜甜可口，无人不爱。

紫菜的简介：

紫菜又名子菜、紫英，俗称索菜，为红藻门红毛菜科紫菜属中叶状藻体可食用的种群。原野生于莱芜岛周围水中石头之上，尤以东屿居多。菜叶墨绿，薄细，柔韧。晒干后色泽深紫，透亮，无沙。吃用柔脆适中，味道清甜鲜口，营养丰富，富有含蛋白质，碘及多种维生素，无胆固醇，有抗癌功能。一百多年来，名闻海内外。1980年开发莱芜海滩，进行人工养殖。

莱芜紫菜的历史：

在清乾隆年间，汕头海域就以盛产紫菜而闻名。上世纪60年代，澄海莱芜、达濠广澳等八个地方推广紫菜养殖获得成功，产量大幅提高。如今，于出海口、咸水和淡水交汇海域出产的汕头莱芜紫菜已成为名优产品，畅销海内外。

紫菜的营养价值：

民族传统医学认为，紫菜性寒，能化痰软坚，清热利尿，养心降压。现代研究发现，紫菜营养丰富，高蛋白（100克干紫菜中含26.7克）、低脂肪（100克干紫菜中含1.1克）、高膳食纤维（100克干紫菜中含40克以上）。同时，紫菜的蛋白质组成中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量高，100克干紫菜中，含谷氨酸2043毫克，天冬氨酸2050毫克，所以吃起来格外鲜。紫菜还含有丰富的胆碱（一种维生素），它是卵磷脂的关键组成成分，是神经细胞膜的结构和信息传递的物质，故常吃些紫菜对改善记忆力有益。紫菜还含有甘露醇，它是强利尿剂，有消水肿的作用。紫菜的维生素含量较高，其维生素B2的含量（1.02毫克/100克干紫菜）、烟酸的含量（7.3毫克/100克干紫菜）均超过一般蔬菜的十几倍。紫菜还是碘含量较高的食物，对于内地居民来说，经常吃些紫菜、海带等食物，不失为补充碘的最方便的方法。

紫菜佳肴及其做法：

紫菜虾米猪骨汤做法
1. 紫菜用清水泡至软，中间换水一次；

2. 虾米洗净，用清水稍加浸泡；葱洗净切葱花；

3. 猪脊骨洗净斩大块，汆水捞起冲净；

4. 煮沸清水，放入猪骨、虾米和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，放紫菜再煲半小时，下葱花和盐调味即可食用。

紫菜豆皮卷做法
1.干豆皮用水泡好，切成方形备用；紫菜泡透洗净沙，沥干水分，生姜切末，香葱切花，然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀；
2.把豆皮铺平，放入拌好的紫菜，卷成卷，用湿淀粉封好口；
3.锅内放油，烧热，下入素蛋卷，炸至内熟外金黄，捞起沥干油，切好即可。

家乡对莱芜紫菜的情感：

“神女怡然卧玉波，清川秀水汇双河，汪洋浪险育灵物，紫菜层层蕴宝多。”澄海民间流传的这“四句诗”是对莱芜紫菜生长环境，采摘，功用生动的表述。莱芜岛水域中有位“卧波美人”它婀娜多姿，平静，祥和地躺在浅水域上，任凭风吹雨打，潮起潮落，未曾离开这片海域。乡亲们一直认为她在庇佑着我们的家园，神圣的供奉着。莱芜紫菜也在这片海域生长着，野生的紫菜长在石头上，只有退潮的时候进行采摘，石头很滑，采摘需要快准狠，涨潮时要赶快离开。莱芜紫菜的得来来之不易，但它十分美味，家家都喜爱。

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