粿条是福建闽南，台湾省，广东潮汕等闽南语系地区的汉族传统小吃，粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、台湾地区对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。所以潮汕话的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”，台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”。而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量潮汕移民而把粿条带出去的。

潮汕人将用米碾成粉末后做成的食品称为粿，粿条就是其中的一种。粿条可以有许多吃法，或炒、或汤，伴以各种配料，口味可以因人而异，是潮汕人喜欢的食品之一。不但在大街小巷的小摊贩、小饭店里，可以吃到粿条，近年来，高档酒家的宴会也经常见到它的芳影。潮人移居海外后，喜吃粿条的习惯也与之一起来到他们的居留地，并且衍生出各种与本土不同口味的粿条来。
巴黎的粿条汤又叫“金边粿条”或“金塔粿条”，是当地很受欢迎的早餐之一。为什么呢?这要从柬埔寨说起。柬埔寨是海外潮人的主要聚居区之一，潮汕人占了华人的大多数，许多人原来住在金边等主要城市里。当地华人习惯把金边称之为“金塔”。据说从20世纪50年代开始，潮汕粿条就已经在柬埔寨，特别是金边受到人们的广泛喜爱，但潮汕人爱吃，也很受当地人民的青睐，并形成了有柬埔寨独特风味的粿条汤。这种的粿条细小柔软，具有韧性，常以猪肉片、碎肉、内脏，小虾米以及豆芽作配料，一般用上汤作汤水，用冬菜和蒜头油来调味，还可以根据各人所好，加上其它调味品，很适应柬埔寨一带人民的口味。有些地方的粿条，还可以根据人们的需求，做出改进，比如增加香菜、香草，或减少某种猪内脏等，使之更适合人们口味的不同喜好。粿条汤成为人们普遍喜欢的早餐食品。目前在柬埔寨各省市、乡镇的大大小小的餐厅和茶室，以及各个市场和大街小巷，每天早上都有卖粿条汤。20世纪70年代从印支地区逃到法国的潮汕人中，许多来自柬埔寨。刚到法国时，不少人选择开餐馆作为他们创业的开始。在这些餐馆里，他们把印支地区潮州人的饮食习惯带到法国来。粿条，以及其他的潮汕菜肴，就这样来到法国扎根发展。
在泰语中，粿条是直接以潮汕话来发音的。不懂泰语没关系，只要你用潮汕话说出粿条来，泰国人肯定不会弄错。不但潮汕人聚居的地区，当地土著人的生活区里，粿条、粿汁等，几乎随处可见于菜市场或街头巷尾，甚至在超级市场里，既可以买到粿条及其配料，也可以在大商场的餐馆里面吃到现成的粿条。与潮汕本土有所不同的是，这里的粿条汤，常配有辣椒酱、辣椒籽、白糖、鱼露、酱油等让顾客各取所需。
新加坡的潮汕人在相当大的程度上仍然保持着潮人的饮食习惯，甚至形成专门供应潮汕鱼粥、潮汕粿条、饭档和各式小吃的潮州街。尽管受当地其他族群的影响，新加坡以及相邻的马来西亚的潮汕人对“肉骨菜”情有独钟(当地人叫“Ba骨茶”，是一种用胡椒、桂皮、川芎、果皮、当归等名贵药材，与香菇、猪排骨等一起煮熟后，加上酱油调味而成的食品，可以一边吃，一边喝茶)。但在吃“肉骨菜”的饮食店里，同样也可以吃到潮汕粿条。

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