淮安茶馓是江苏省淮安地区汉族名小吃，早在战国时期，就有了茶馓。又有人称之为“细环饼’，是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美。相传淮安茶馓于清朝晚期就生产了，已有一百多年的历史。在清代咸丰五年（1885年），镇淮楼旁的茶馓名师岳文广，改进了茶馓制法，生产出文明中外的鼓楼茶馓，亦称岳家茶馓。宣统元年（1909年），参加江苏省物品展览会，获得奖励。1930年又参加国际巴拿马比赛会，获得银质奖章。在北京食品会上获得优质奖。
中文名：淮安茶馓 别称：细环饼 主要原料：白精面，鸡蛋 等 主要食用功效：有利大小便，润肠，温中益气 适宜人群：所有 地区：江苏省淮安

分开条、搓条、盘炸等几道工序。
在淮安，茶馓属妇孺皆知的美食。淮安茶馓创于清朝后期，距今有一百多年的历史，因为当时茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。
茶馓既可干吃，也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小点，而用水泡着吃时，只需用开水冲泡数分钟，待其全部泡开以后，便可食用。茶馓泡来吃，柔韧香软，易消化，尤其适合产妇和体弱多病者食用。
制作淮安茶馓技术要求比较高，我在这里仅做一个简单介绍。
原料：上等面粉2500克 芝麻油5000克 精盐（或白糖）适量

淮安茶馓历史悠久，风味独特，是淮安特产之一。
早在战国时期，就有了茶馓。又有人称之为“细环饼’、唐代大诗人刘禹锡曾有诗赞道：
纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡浓于酒，压褊佳人缠臂金
可见当时的茶馓已经成为人们比较喜爱的食品了。