豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。

这种虫子之所以称为“丹”，不仅是因为它鲜美无比，更是因为它极有营养；根据现代科学分析，豆丹的体内几乎包含了人体必须的七大营养素，被誉为“仙丹”。因此吸引了大量的游客争相前来品尝，有人更是慕名而来。如以当今时鲜之语，当称之为“纯绿色食品”，佳肴若此，尝引南北食客争相走之，趋之若骛；特奉几碟，与君观之，若能躬身品之，当此生无憾矣！
它高蛋白、低脂肪，富含七种人体无法合成的氨基酸。其中，亚麻酸达36.53%，尤其是C18：3亚麻酸含量更高，灌云豆丹风味独特，是驱寒养胃的保健珍品。我国食用豆丹的习俗由来已久，蒲松龄在《农蚕经》中写道：“豆丹，捉之可净，又可熬油。法掐头，掐尽绿水，入斧少投水，烧之碟之。久则清油浮出。每丹一升，可得油四两，皮焦亦可食。”豆丹烧、炒、炖均可。豆丹经加工烹调后，风味异常鲜美，令人食之难忘。几十年来，连云港地区，特别是灌云几代厨艺名人潜心研究，灌云豆丹先后被开发出近30种风味独特的菜肴，被省内外誉为“国内少有、苏北仅有、灌云特有”的美味珍馐。

虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊���效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味 ，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说豆丹刚下市在当地已经达到2000元/碗，平时也在200-500元/碗。

是天然有机食品，风味异常鲜美，令人食之难忘，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。没有吃过河豚，不知道这人间至味到底如何，小小豆丹就是人间至味，而且它无毒，不用像吃河豚那样，有冒生命危险。不论是青豆丹，还是入蛰的豆丹，夹两块放在口中，上下牙齿一合，一股鲜香立即在嘴里蔓延、升腾，让人回肠荡气，齿颊生津。闭上眼睛，人仿佛在膨胀，像充足了气的氢气球，缓缓升上天空，与白云为伍，与星星作伴，产生会当凌绝顶，一览众味小之感。我甚至还发明了一种新吃法，把两筷子豆丹和一瓣大蒜一起放入口中，细细咀嚼，慢慢下咽，让鲜香和辛辣充分拌和，上升到脑际再变为汗水涔涔而下，那个滋味真是无与伦比啊。