烩面

烩面是指煮面时在锅内加入各种菜及调料，熟后连汤一起食用的面。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁。

单单看到郑州的烩面，是不是已经口水横流啦？

没错，烩面作为郑州的象征，是中原人最爱吃的饭之一。

下面我就带你看看郑州的那些老牌烩面。

萧记烩面，杨记烩面，闪记烩面，76人郑州老烩面。

怎么说呢，萧记烩面应该是最正宗最老牌的郑州老烩面，味香浓，每次吃都给人一种满足的感觉。

杨记烩面是最多的，各地都能见到，但是假的比较多，所以味道也不是很好。

闪记烩面作为郑州的老牌烩面之一，是很有名气的，特别是配上地摊的烤羊肉串，涮牛肚，以及各种各样的小吃，无疑是最棒的。

而76人老烩面则走上了一条现代观管理的路，比较高大上，但是味道还是很不错。

综上，我们能看到大郑州的几乎所有有名气的烩面了，你不想来尝尝吗？