雅鱼，顾名思义，即是雅安产的一种鱼类。这并不是一种普通的鱼，雅鱼是雅安的名特产之一，是一种很珍贵的鱼种。

    关于雅鱼，还有传说。相传雅鱼乃女娲补天时从其身上遗落的宝剑入水所化，所以雅鱼天雅鱼头骨中的宝剑堂骨形似宝剑。又传，雅鱼头骨暗藏一柄“宝剑”，为战国时苏秦离间诸国后，车裂生亡，其佩剑滑落江中，为雅鱼收藏，以至于成为日后奖赏雅鱼的“防伪标记：有剑则真，无剑则假。

    具考证雅鱼是历代宫廷的贡品，在雅安，至今还流传着一个慈禧太后吃雅鱼封官的民间故事。当年在慈禧宫，各地官员进贡的食品千千万万，而送去的能被慈禧太后吃到了算是幸运之极。据说当时的雅州府送了不少次雅鱼，但都没有机会送到慈禧身边。那年初春，雅州府官员带着雅鱼和厨师亲临京城，花去些银两打通关节，慈禧才吃上了雅鱼。在细嚼慢咽中品出别具一格的风味后，慈禧连连称赞雅鱼肉质鲜嫩，味美无穷，比龙胆凤肝还好！这以后，慈禧几乎每月都要吃一次雅鱼。后来雅州府的那位官员升级了，就连那位厨师也受到了提拔。雅鱼因为生活在激流中，以鲜活的水生物为食，其肉细嫩鲜美无比。

    雅安适合在水质清新，有水流，水量充足的地方生长。雅鱼属高档消费品，主要消费层次为中高档收入的人群及家庭，消费地点多集中在中高档酒店、特色风味餐馆和农家乐等。由于受资源的限制，目前雅鱼年上市量不足2万斤，雅安市场零售价淡季为70-90元/斤，旺季为90-120元/斤。现在市场上的雅鱼多为人工养殖，很少是自然生长的。

    如果你想吃到正宗的雅鱼，还得来雅安。