关于大枣的饮食谚语很多，如“一日一枣，终生不老”、“一日食三枣，郞中不用找”、“五谷加大枣，胜似灵芝草”。虽然大枣不一定会有谚语所说的神奇功効，但它确是一种很好的营养食品。
从现代营养学的角度分析，它是一种我们值得每天吃的好食物。鲜枣是天然“维生素C丸”，每100克鲜枣中维生素C含量是猕猴桃的近4倍。鲜枣中维生素P的含量也居水果首位，它可以防治血液病及心脑血管疾病。
此外，鲜枣的钾、铁、B 族维生素等营养素也在水果中名列前茅。大枣晒干后，除维 生素C之外的大部分营养素含量都大大提高，比如钙的含量是原来的近3倍，维生素E增加了近3倍。
大枣还是植物类营养素的“富集地”，如黄酮、环磷酸腺苷、三萜类化合物等，这些活性成分可以在抗氧化、延缓衰老、提高免疫力、抗癌、抗疲劳等方面发挥重要作用。因此，鲜枣和干枣都是营养素的宝库。有鲜枣时每天适量吃一些为好，没有鲜枣的季节，每天吃3到8颗大枣也是很好的选择。它的功效：

一、红枣有补脾、养血、安神作用
晚饭后用红枣加水煎汁服用即可：或者与百合煮粥：临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
二、驻颜祛斑、健美丰肌
红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将红枣洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。
注意湿痰及积滞者不宜多食。

一天一枣，长生不老是不可能的，因为人衰老是自然规律，任何食物、药，都不可能让人长生不老。但一天一红，一辈子不显老，是有道理的。这里说的只不“不显老”不是“长生”不老，而是老得慢。这是因为枣中含有三萜皂苷类、生物碱类、黄酮类、有机酸类等，具有延缓朽迈，抗氧化，提高免疫功能，抗肿瘤的功效。