大凡到阜平旅游、办事的外地人,或是到外地走亲访友的阜平人,都会随手拎上一些阜平的特产缸炉烧饼,以作纪念或是礼品。其实这缸炉烧饼,也算不得什么人间美味,充其量只是一种北方特色民间小吃。但却因其香、酥、薄、脆的独特风味,质朴、绿色、耐嚼、便携的山乡品性,而广受欢迎。

      缸炉独具特色,这烧饼也甚为讲究。清水化盐和“死面”,揉到饧透,筋筋道道。取面捋成圆长条,随性揪成半拳大小的面团,揉按成饼,擀成五六毫米薄厚的长方形面皮,抹上花生油,两端对折,中间相叠,翻转过来,再擀压实。如此这般做好十余个方形面饼,行列齐整地码放于案板之上,迅速用手蘸水,拍于其上。取出长方托盘,撒上芝麻,在腿上轻轻一抖,这芝麻便均匀地铺满了盘底。捏起面饼,“啪”地一声,甩在托盘;密密麻麻的芝麻便粘于其上,煞是可爱。芝麻面朝下,反扣于案板。其间,须随粘芝麻,随抖托盘,以保粘上的芝麻均匀密集。如此这般将所有面饼挨个粘好芝麻,再次码好,拍上清水。待炉火正旺,便可“贴炉”了!将没粘芝麻的一面朝上,托在掌心。伸长胳臂,忍着火烫,迅速探至炉底,芝麻面向火,“啪”地一声,贴于缸壁。这贴炉,需贴得方正,以不浪费有限的缸壁空间。需贴得结实,以防烤饼期间松动脱落，需贴得麻利,以免旺火灼伤手臂。整个过程虽仅几秒,却颇显技术。如此这般依次贴好所有面饼,盖好炉盖,一面烤,一面烙。等待期间,便可准备第二炉的面饼了。十几分钟后，打开炉盖,但闻一股热乎乎的浓香,直冲上来,直拱鼻孔,直搅食欲。