余店镇地处广水市西部，国土面积248平方公里。这是一个人多田少的乡镇，全镇实有耕地面积44790亩，人均仅有耕地0.75亩，农业一直是农民的主要收特色入来源之一。

余店镇是有名的“三白”蔬菜之乡，“三白”蔬菜种植面积近5万亩。为把这个特色品牌做大做强，该镇成立了 “‘三白’蔬菜种植协会”和“‘三白’蔬菜销售公司”，还注册了“绿色产品”商标，获得了国家“绿色食品”证书，让消费者买得放心，吃得安心。全镇300多名种菜能手成为协会会员和“绿色”蔬菜技术员，200多名农民和村干部成为销售员和“绿色”蔬菜环保员，使余店“三白”蔬菜的品质越来越好。

一、白茄子

白皮茄子外观修长青白、肉厚、味道鲜嫩、煮而不乱

二、白黄瓜 

白黄瓜色白、皮薄、味甘、汁多、清脆爽口，爆炒、凉拌、生吃均为美食佳品

三、大白菜

大白菜包心紧密、叶片洁白、脆嫩味鲜，是煨汤的绝好下菜

���店镇位于徐家河水库上游、先觉庙水库东岸，境内河流、塘堰、水库星落棋布。正是独特的区位、气候及土壤条件蕴育出了余店质嫩味美的白茄子、白黄瓜和大白菜。相传乾隆皇帝微服私访途经应山时对余店大白菜赞不绝口，曾一度把余店大白菜定为宫廷贡品。时至今日，“三白”蔬菜逐步发展成为余店特产而被广大消费者所喜爱，余店“三白”蔬菜以其价廉物美而享誉荆楚，深受广大消费者青睐。每到上市季节，孝感、安路、大悟等地商畈纷纷打出“余店瓜蔬”的牌子，以提高价格招徕顾客。

如果，您有幸遇到了余店“三白”。定不要错过，请余店师傅带为烹饪，那味道一定让你回味无穷！

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