我家乡的清明粑类似于饺子，只不过形体上比饺子大上好几号。记得小时候每次到了清明节的时候，都会特别的欢呼雀跃，因为我知道这一天，我们全家人会聚在在一起做清明粑，大家各有分工，说说笑笑，奶奶是做清明粑的主心骨，所以所担任的事项是清明粑的馅，做这种馅是很讲究的，平常日子，清明粑里面的馅是随便人家想弄什么馅，就弄什么馅的，不过大都不过是大蒜，白萝卜，梅菜等。然而在清明节的时候，都会规定要弄大蒜馅的清明粑，说到大蒜，大家肯定都会嗤之以鼻，不爱大蒜那个很冲的味道，其实我个人也并不喜欢吃大蒜，但是那个清明粑我却会吃的津津有味，根本停不下来的。然后做馅的要求是馅要半生且带点咸的，因为在后面蒸粑的时候会顺便蒸熟馅，并把馅的味道深入到粑皮中。其次的主要人物是爷爷，爷爷负责粑皮的准备工作，用来制作粑皮的是薯粉，薯粉需要经过开水与之搅拌，使之充分融合，不能小看了这个搅拌环节，搅拌是需要适当的劲道和水量的把握。一但哪方面出了差错，做出来的清明粑就会散开，或是吃起来没有劲道。接下来就是我们这群小喽啰开始做清明粑了，这道工序和饺子的做法很相似。当然，最后一道工序就是蒸粑咯，蒸大概40-60分钟后，就到了我们这群人享受美味的时候。

我的网络营销能力秀个人主页：http://wm23.cn/cyywave
我的梧桐子个人主页：http://www.wutongzi.com/uc/44656498.html