提到云南，都会想到云南十八怪。今天我要给大家介绍的就是十八怪之一，牛奶做成片片卖——乳扇！相信来过大理的人都吃过这道美食。乳扇犹如一位贤惠的妻子，下得厨房，出得厅堂。乳扇既可以在街头小吃摊上看到她的踪影，还会在大的宴客场所看到它。

   它的制作过程独特：第一，先在锅里加入半勺酸水（酸水：制作过程中最重要的一个成分，可由                                等酸性物质煮水形成），加温到八十摄氏度左右，再加入一斤纯牛奶，牛奶会在                                 加热过程中变硬，慢慢凝聚在一起，然后即成为一团奶酪，手感很滑；

                             第二，把手中的奶绕到粗筷子（专门用来制作乳扇的筷子）上，再次把它绕到                               架子上，做成乳扇特有的形状。等到太太阳底下晒干，就可以取下来备用。

    食用的方法：1.可以直接食用干的乳扇，营养价值高；

                     2.把干乳扇切片，放到油锅里炸，变成金黄色，口感酥脆，喜欢甜食的人放上白糖，                        不喜欢的可以放盐巴，或者什么都不放，直接食用；

                      3.把干乳扇切片，在炭火上烤，绕到筷子上，在烤的过程中加入花生，白糖，辣椒，                           芝麻，果酱等，也是街头游客最喜欢吃的一种；

                       4.把乳扇切碎，放到杯子中，加入核桃片，红糖，生姜水，这也是白族三道茶之一                           的一种吃法。