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靖安地处九岭山脉中段，原住民、客家山民、川湘移民混居的环境，造就出了奇异的美食，丰富的原生态食材、淳朴多样的烹饪手法，让远在异乡的游子心牵梦萦，更让众多美食家们争相探寻。

1、北河鲜

是靖安北潦河的小鱼啦，由于水质清澈无污染，鱼仔肉质细嫩，味道鲜美。

做法：可油榨、清蒸、红烧、油煎、炖煮。

2、神仙菜

能抗流感病毒，对抑制乙肝、降血糖、降血压等有着显著的功效，还具有提高人体免疫力之作用，同时，它还是一种药食兼用的保健养生植物。

做法：油淋，清炒均可。

3、地菜煮蛋

三月三吃地菜煮蛋不生疥毒。

做法：将地菜洗净加水烧开八成，把带壳鸡蛋放到锅内一并煮熟。

4、米粉蒸肉

夏天吃米粉肉不长痱子。

做法：肉切薄片沾米粉后蒸熟。

5、土鸡汤 民间有“立冬吃一鸡，滋补一冬春”的说法。

做法：将鸡杀好后切好，放入锅内炒一下，放入几片姜片，加水煮开后再装入沙锅小火炖熟即可。

6、霉干菜蒸肉

做法：梅干菜先在水里浸泡软。五花肉切片，排列齐，置于碗内，加料酒，老抽，盐，糖，梅干菜覆于其上，放竹蒸笼或放锅内，隔水清蒸。

7、客家杀猪菜

客家杀猪菜，是靖安农村每年年关杀年猪后，端给乡亲四邻的一碗亲情菜。

做法：把刚杀好的新鲜土猪肉、猪内脏、猪血加佐料一起煮熟即可。

8、农家焖豆腐

靖安豆腐以山泉水制作，嫩、香，切片煎至金黄，配以辣椒、大蒜、木耳、鲜肉等佐料，焖烧而成，味道十分鲜美，还很下饭。

9、香椿蛋饼

早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素。

做法：处理好的香椿切碎,加入鸡蛋、面粉，再加入适量的水和调味料调成面糊(稠度要把握好),平底锅放少量油,倒入面糊,煎熟一面再煎另一面。