五常原名欢喜岭，清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，取其“三纲五常”之意，得名五常。

五常种稻历史起源于1835年，清朝时期为皇室贡米产区。经多年的不断改革，栽培的品种最终由稀有品种、供应品种发展到市场流通品种。栽培方式由粗放式发展到计划、标准化、无公害、绿色、有机的栽培模式。

五常东、南，北三面环山、一面向平原，是长白山脉向松嫩平原的过渡带，是东南暖湿气流与西伯利亚寒流的交汇处，昼夜温差大。昼夜温差大于等于15摄氏度时有利于干物质的积累，因此独特的气候为大米生长提供了优越的条件。

种植基地选择黑土，草炭土，沙壤土。土壤PH值为6-7，含有机质 3%-5%，土壤结构好且透气性强、氧气全、进入水稻中的养分多。

水稻是长日照作物，五常年日照 2600 小时，水稻的生长关键季节日照可达 10 小时，满足了优质米对光照的需求，使稻米中可速溶的双链糖积累较多。

水稻种植所采用的灌溉水，起源于大面积原始森林，由千万个山泉汇成的拉林河、牤牛河、溪浪河三大水系，水质甘甜且无任何生活、工业污染，是哈市引用水源，是名副其实的矿泉水种稻。

通过水稻研究人员经数年努力，培育出五优稻四号（稻花香2号）适宜五常当地的优质水稻品种。该水稻品种抗性强、产量稳、米粒青白透明、外观好、米味儿香甜、胶粘度在70左右，弹性适口、饭冷不回生。

正是由于以上诸多因素的综合作用，五常大米以其独特的香味和口感获得了大家的一致称赞，不进行销国内甚至出口日本。五常还吸引了类似中粮等大型粮油企业在五常设立粮食基地，专门生产高档有机米，售价达60圆每斤。