碱水粑听起来虽然怪怪的但却是景德镇人最佳的下酒菜。碱水粑的制作中碱水是关键，这里的碱水是用植物做成的，没有副作用。把大米磨成浆然后掺上碱水，然后把它用大火蒸熟，整出来的碱水粑会很厚大约有10厘米左右像一块块“板砖”一样，颜色则由于碱水的原因呈比较深沉的褐色。

     刚蒸熟的碱水粑还没有完全坚固，故而稍显松垮。但也就是因为此，碱水粑还有一种为很少人知晓的吃法，就是在碱水粑刚蒸好时，蘸一点酱油就可以送入口了。松软的糕加上碱味，然后再蘸上酱油，吃起来与日后切成片超过的碱水粑有着不一样的风味，有着一种更加亲切的天然味道。

      当然，最普遍的吃法还是炒了。抄一份碱水粑，最开始的步骤是确定食客的口味，因为炒碱水粑是可以放入一些其他的食物一起炒，例如鸡蛋啊，腌菜啊，丝瓜啊等等，而这些食材很大的影响着碱水粑的味道。先将那些食材炒好，厨师们才会把切成片的碱水粑、辣椒丝和其他的调味品掺入其中，控制火候细细的翻炒，直至倒入盘子中，一份成色十足的碱水粑才能算大功告成。炒好后的碱水粑一般都是色香味俱全的，色泽上十分油亮，原来的褐色减淡，红色青色的辣椒丝零星散布、分外亮眼，当然还有事先就炒好的鸡蛋或者是腌菜。香味则会是一股浓郁的稻米的香味。碱水粑口感可概括为是油而不腻、韧而爽口。当地比较多的都是碱水粑炒蛋，味道香咸，碱水粑韧而爽口。

      这样的碱水粑可以保存很长时间，想吃的时候那出一些就可以做成一道美味的下酒菜，也因此在景德镇几乎家家都储备着这样的碱水粑。来景德镇旅游的游客可以在当地任何一家早餐店或者是餐馆都可以品尝到这一美食。