前面我给大家介绍了云南的一个美食，乳扇，今天我将继续我的步伐，为大家带来另一个美食，雪上一点红之凉鸡米线。

      大理人的饮食习惯中，喜欢有一道凉拌菜肴，无疑最受欢迎的就是凉鸡米线。来到大理旅游的人会发现，街头很多小摊都会有这个小吃，酸辣可口，是我们大理人的最爱。所以很多大型宴客的场所都会使这道菜先上桌，开胃益脾。

    凉鸡米线绝对是大理古城小吃当中的当家花旦。如果你来到大理，轻嗅过上关花，吹过了下关风，观过苍山雪，也赏过了洱海月，却没有在大理古城品上一次凉鸡米线，那么，你的游趣可是要大打折扣的！每一次，在大理吃到地道的凉鸡米线，总会让你感叹苍洱的山水民风孕育出的这等爽口清新小吃，吃到它，就如同品到了大理凤物的精华一样。凉鸡米线有自己的渊源，有自己的口味，有自己的风情，始终如一，时光荏苒却也不曾略有改变。

     制作方法：米线是用大米现做的，软软的十分新鲜，不加任何调料就可以直接吃。凉鸡米线，就是在米线上加上精制的凉鸡肉丝乳黄光亮，再加上黄色的豆芽，嫩嫩的介蓝，雪白的萝卜丝，盐，酱油，味精，蒜汁等调入其间，最后在上面加上一点辣椒油。

      看着就十分可口，卤汁和辣酱是秘制的，从很早就传下来，吃上一口，绝对让你放不下手中的筷子，对大理流连忘返。说着我已经口水直流，在都江堰的我，对她也是十分想念呢！

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