关于小山城彭水的美食有很多，除了大重庆已有的火锅外还有一些极具当地特色的特色小吃，美味诱人价格实惠。

提到彭水美食不得不说彭水的米粉，米粉是彭水人的最爱，不分早中晚餐，一日三餐均可以食之。所谓米粉是由大米加工制成，切成大约0.2cm的宽度，煮之前先把鸡精、盐、蒜水、花椒等调味料放置装米粉的碗中，锅中水烧开后放入米粉煮一至两分钟即可捞出放去之前加入作料的碗中，再加上葱花和特制的梢子即可食用。一般的梢子有：酸菜、香菇、心肺、牛肉、羊肉等，而心肺米粉是当地食客的最爱。

都卷子也是彭水美食一绝，其原材料为红薯面加水调匀，烧小火，国内放少量的油（只需将锅的周围沾湿即可），将调好的红薯浆放一饭勺致锅中，用锅铲将浆沿锅壁抹匀，盖上锅盖焖半分钟即可起锅，然后将起锅的原型粉裹紧放置一般晾凉，再切成小圆。锅中烧水烧开，将切好的都卷子放置蒸笼蒸热即可捞出，拌以花椒、鸡精、醋、酱油、辣椒、葱花、香菜等调料即可食用。都卷子可以说是彭水的一大名小吃，几乎当地的所有居民都爱食用，不仅喜欢吃而且都会做。

三香更是彭水美食中的翘楚。之所以取名“三香”是因为其原材料有：红薯面、瘦肉、鸡蛋三种。首先将肉切成条，再将鸡蛋肉红薯面全放置器皿中，加入盐、豆瓣等调料，再倒入适量的水拌均匀，锅中将水烧开，把准备好的原材料装入豆浆袋子放置蒸笼大火蒸15分钟左右，起锅切成片即可食用。三香是彭水美食中营养价值最高的美食，味美做法健康，不是中餐中常见的烹炸，是当地宴席和过年时餐桌上不可缺少的美食。

彭水不仅人儿好，景儿美，彭水美食也是不容错过的舌尖上的美味！