洛阳“汤文化”

     洛阳四面环山，处盆地，雨量少，故民间饮食多用汤类，以抵御气候干燥寒冷。不论是早上，中午或者晚上人都爱喝汤，洛阳人最自豪的是国宴：水席24道，也终归是汤。所以洛阳的饮食文化浓缩来说就是一个字：汤。

     洛阳人爱喝汤的起源，现在已经难以考究。有说法是追溯到北魏孝文帝迁都洛阳，是少数民族入住中原带来的饮食文化。在世界范围内，估计没有那座城市像她一样是汤如命，一月半载不吃肉行，一天不喝汤那可是要了老命。一天三顿饭，顿顿不离汤，咸汤甜汤早晚搭配洛阳人很能喝汤。有人粗略估计了一下，一天大概能喝掉一个游泳池那么多的汤。常喝汤的人，当地俗称叫“老喝家”。洛阳有二三十种汤——羊肉汤，牛肉汤，驴肉汤，杂肝汤，胡辣汤，豆腐汤，小碗汤，凉粉汤，粉丝汤，不翻汤，丸子汤等等......洛阳的本土小吃是汤的世界，汤的王国。汤如黄河水一样泛滥，渗透到洛阳的城市民间大街小巷，山区平原，处处食堂的身影。老洛阳的本土小吃是汤的世界，汤的王国。

        洛阳大约有近千家各种汤类馆。据说几家老字号像马杰山、高老四他们的牛肉汤有一百多年的历史。还有高记牛杂汤、李记丸子汤。张记全驴汤。还有一些正宗的堂馆，如铁谢韩城的汤也是久负盛名。

       洛阳的汤真的是很多，我家门口就有羊肉汤，驴肉汤，牛肉汤，鸡汤，胡辣汤真的是现在写这篇观点都要流口水了，真的可以去尝一下，美景加美食，哇塞，完美啊！