廉江有很多美食，安铺的簸箕炊就是其中之一。很多人听到这个名字会感到些许的奇怪，怎么有这样的奇怪的名字？顾名思义，簸箕炊就是用簸箕作盛器炊熟的，故名之“簸箕炊”。其做法很简单但又需要耐心。先将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼箩斗，成为米粉浆；然后待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上，蒸熟即可吃。这最初的吃法是沾由酱油、花生油和蒜蓉调成的酱汁而吃，现在添加了熟芝麻，根据个人口味也可以加辣椒酱，还可以切成方块炒来吃。不管你选择哪种吃饭都会让你回味无穷。
     说起簸箕炊，我就想起了儿时关于簸箕炊的乐趣。我们农村的孩子，虽然是90后，但是当时很落后，生活很拮据，并不像现在的孩子时常能吃到零食的，那时簸箕炊则是我们儿时最稀罕的美食了。儿时的我们并没有零花钱，每当卖簸箕炊的人上村叫卖时，我们馋的直流口水，有时父母会给我们买些。那时我们还可以以物换物，用米来换，差价并不是很大。有时候父母不在，我们馋得不行，几个小伙伴就会商量好，偷偷地从家里的米缸里拿一些米出来凑合一起换簸箕炊，然后一起享用，种“勾当”我们做得不少呢。

   这个簸箕炊是用真材实料蒸出来的，原汁原味、纯天然的食品，而且我们用竹编编制而成的簸箕蒸，会有一点竹子的清香味，味道比现在用铁的蒸笼做的好很多。簸箕炊洁白如雪，看起来特别好看，嫩嫩地，看了都有点舍不得吃，口感软滑、爽口，吃了会让你回味无穷的！