一 简介

长山药又叫山药，历史悠久，品质优良，对许多疾病有很好的疗效，食药兼用，属于国家地理标志证明商标产品。

二 功能
其块茎供食用，亦人药，性子、味甘，功能益健脾胃、补肺益肾，主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症。含有人类所需的16种氨基酸和多种矿物质。

三 营养成分
平遥长山药物质营养价值很高，而且容易被人体吸收利用，人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。山药含有丰富的维生素和矿物质，以及占干重8%的粘液物质，含有胆碱，糖蛋白，多酚氧化酶，维生素c、甘露多糖植酸、尿囊素和3、4二羟荃苯乙胺等！

四 药用价值
1治诸虚百损
2补脾健胃
3降低血压
4延缓衰老
5抗肿瘤
6加强白细胞的吞噬作用

五长山药吃法
1 蒸着吃
将长山药连皮洗净后放到笼屉里蒸食，吃时去皮既可，时间大平遥平遥约在25分钟左右；去皮放入小米粥或稀饭里熬食，时间25分钟左右既可。可以去皮清炒，或者可以煲汤。
2 煮着吃
将长山药 放在水中煮三天三夜后蘸白糖或蜂蜜而食。一是在水中煮三天后，再以白糖或蜜蒸馏食之。

另外。平遥古城大街小巷里还出售一种长山药粉，真空包装的，已经加工好，开水冲之即可服用，如果你喜欢甜的话可以加上糖。

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