说到清远很多人都会想到清远鸡，可是很多人都会对“清远鸡”不了解，都以为清远鸡之所以出名是因为煮法不一样，其实，清远鸡本身就跟其它鸡不一样。

清远鸡体型特征可概括为"一楔"、"二细"、。三麻身"。"一楔"指母鸡体型像楔形，前扼紧凑，后躯圆大。"二细"指头细、脚细；"三麻身"指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡体质结实灵活，结构匀称，属肉用体型。出壳雏鸡背部绒羽为灰棕色，两侧各有一条约4mm宽的白色绒羽带，直至第一次换羽后才消失，这是清远鸡雏鸡的独特标志。

清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。与普通肉鸡相比，清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高！清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴。

清远鸡的煮法一般有酱油鸡、盐焗鸡、手撕鸡、咸鸡、还可以烧，可是最受欢迎的要数白切鸡了做法就是把鸡一整只不放任何调料的放在锅里煮熟，熟了以后切开蘸酱吃，这样吃更能保持清远鸡的原汁原味。