罗甸县边阳镇制作的荞灰豆腐，全国独一无二，是极富盛誉的地方副食品，用它制作的菜肴，清香、细嫩、口感好，由于风味独特，深受广大群众喜爱。
荞灰豆腐仅产于边阳镇街上，若在他乡制作，其质地、口感均无法与原产地正宗荞灰豆腐相比。荞灰豆腐煎、炒、炸、熘均可，因其风味独特，口碑极佳，畅销周边四县，走俏州府、省城，由于至今仍用传统手工生产，量小，故常年供不应求。
    关于荞灰豆腐的来历，还有一个有趣的传说：相传，早年间边阳街上有一小户人家，男主人常年在外打工，家中主妇除了干农活外，还不辞辛苦推豆腐卖。一天中午，主妇上街卖豆腐前，留下一块豆腐放在一木盘上准备回家自用。傍晚时分，卖完豆腐回家，磨子上的木盘不见了，豆腐也不翼而飞，主妇好生奇怪，此时，只听房梁上传来猫叫声，抬头一看，两只家猫正在房梁上追逐嬉戏。“难道是这两只猫搞的鬼？”主妇走近磨架一看，木盘掉在磨架旁，那块豆腐掩埋在磨架旁的装满荞杆灰的筐子里，白豆腐变成黑豆腐了。主妇哭笑不得，弃之，可惜，食之，又不知可否。犹豫再三，主妇还是舍不得丢掉，她将豆腐上的荞灰用水洗去，切块上锅用油煎，顿时，香气四溢，食之，清香、细嫩、爽口，其味独特。主妇惊奇，但不知食后有何不良反应，惶惶不安。天明起床，口爽神清，精神焕发，主妇大喜，如法制作数次，皆有此功效。于是，一传十，十传百，荞灰豆腐成为边阳一道特色副食品，享誉县内外。
    2004年12月，香港凤凰卫视中文台到罗甸采风，专程到边阳品尝荞灰豆腐，食后，赞不绝口。采摄组拍摄了荞灰豆腐生产的全过程，凤凰台将通过电视，把神奇的荞灰豆腐推向世界。