泰兴市曲霞镇的蟹黄汤包名闻遐迩，曾流传着“泰兴汤包出曲霞”之说。曲霞汤包又以“德泉汤包店”最有名气，该店坐落在曲霞古镇西街，已有百年历史。制作汤包关键是汤汁和肉馅，必须选用当地优质草鸡煨熬成汤，拌和以蟹肉、蟹黄和新鲜猪肉馅，并佐以10多种调料精制而成，其味道香浓鲜美。

在曲霞吃蟹黄汤包已不仅仅是单纯的吃字了，它已融入了当地的一种文化，这个季节正好赶上曲霞汤包节，据说在这个镇上只有6家做汤包的，手艺不外传，想吃正宗的就必须到此前来品尝，朋友在头一天就托镇上的熟人订好了座位，不然现赶过来是吃不上的。一直听朋友介绍曲霞蟹黄汤包有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性，待汤包上来光看着那色泽和蟹黄冒出的油就已经感到它的不凡了，迫不及待的要下筷子时，朋友说，千万不要用筷子，吃汤包是有技巧的，可以用口诀概括为：“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤”，一般移至碟上，碟中早已准备好醋和姜丝，衬托出蟹味之鲜。
前两道工序轻轻提，慢慢移现在已由服务员来完成，先开窗，后吸汤就是吃的的功夫了，要由自己来完成，先用牙在汤包上端轻轻的咬破一个小口，顺便将包子中的汤汁吸入口中，待吸净汤汁后，就着陈醋和姜丝将包子吃掉，我特意打开包子的皮看了看馅儿，一看全部是用蟹黄和蟹肉制成的。朋友说制作汤包关键是汤汁和肉馅，必须选用当地优质草鸡煨熬成汤，拌和以蟹肉、蟹黄和新鲜猪肉馅，并佐以10多种调料精制而成，其味道香浓鲜美。怪不得我一口气吃了六个汤包竟没觉得腻口，美哉！美哉！

蟹黄汤包有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性，以数百年的悠久历史名闻遐迩，为中国五大名点之一包。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，非寻常百姓能掌握其中奥妙。靖江蟹黄汤包有若小碗大。一笼八个，价位为每笼40，50，60元不等。吃来有口诀，“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤”，一般移至碟上，碟中早已准备好醋和姜丝，衬托出蟹味之鲜。
"汤清不腻，稠而不油、味道鲜美"的蟹黄汤包，让人们在丹桂飘香、鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。每年的8月至次年3月，是品尝“蟹黄汤包”的最佳时节。