小的时候，每到八月半前后，母亲总要忙着做涨烧饼的。那时候，过节总是懵懵懂懂的，只知道过年要吃馒头，正月十五吃汤圆，夏天端午要吃粽子，中秋要吃涨烧饼，腊八要吃腊八粥，其他什么不去考虑，就这么简单！中秋吃月饼是奢侈的享受，脑中感觉小时候的月饼忒甜忒香，每次吃月饼的时候父亲总是很慎重，一块月饼要横切一刀竖切一刀四小块，于是蚂蚁啃骨头想细水长流，还是很快消失在自己馋嘴了，余香留嘴却万般无奈，被打发去睡觉去了。

农历八月十五前后，母亲开始张罗做涨烧饼了，在秋高气爽稻穗金黄的时节，夕阳西下忙完农活的母亲，端来了用米酒的酵水发酵好了的面，脸盆被带孔的面鼓得满满的，用小手一摁软软的粘粘的,有种绵绵的弹性。母亲做涨烧饼的时候我总喜欢踮着趴在灶台上看：喜欢听面倒进油锅的“滋、滋”声；喜欢跟哥哥争着去打一个草把送入炉膛焐烧饼；喜欢闻刚出锅飘香的烧饼味；喜欢偷偷扳刚出锅涨烧饼边角吃。烧饼做好了，母亲总是和家临隔壁互相交流，看谁家做了几个、做的大不大、甜不甜、香不香。农村里面吃早点都是自产自销，一般是摊烧饼和涨烧饼，把涨烧饼切成切成薄薄三角状片子，酥酥软软甜甜的，我最喜欢烧饼边角，脆脆香香油油的。

需用酒药发酵制成的酵水和面，十数小时候后，和面起孔发酵上涨，倒入铁锅内，用文火慢烧，不时开锅，沿锅壁倒入油水。待朝上一面凝固后，用铲将烧饼铲起翻身朝下，再倒入油水慢烧，约二小时后饼才能熟。食时用刀切成1.5公分厚的薄片，冷的可以放到蒸笠上加热。过去用大灶或箱锅费时还容易焦。现在用蜂球炉上加一凿洞的油漆桶，再放上锅，则火距锅40公分，不易焦。纯用油浇于锅壁，饼外壳脆而香。烧的时间也缩短了。倒面前锅中洒白芝麻，好看还增香，面中加入甜素，更加可口。

当“鸡鸭鱼鹅赶下台，乌龟王八爬上来”的奢靡占据了我们的生活时，当“麦当劳，肯得基”的浮华充斥了我们的贪欲时，你是否还能够想起厉经战争洗礼涨烧饼曾经滋味来？ “生于忧患，死于安乐”之古训提醒我们还有值得深刻记忆的东西包括涨烧饼。
多样化的美食，改变不了的是一种浓重记忆，更是一段赋予了别样的深情的情忆，行遍千山万水，对儿时母亲亲手做的涨烧饼，还是那么的一往情深。留下吧，一种家乡的小吃；留下吧一份牵挂一份亲情。