方格星虫，俗称“沙虫”。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10～20厘米，沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。

国家海域水质标准达到一级的北部湾海域，无论生长环境还是气候都是国内数一数二甚至可以说是最好的。沙虫对生活的环境要求极高，只有在平缓沙泥夹杂的海滩才能生存，对水质要求也极高，一旦海水被污染和水质略有改变，沙虫便会大批死亡或逃离。在北部湾海域，沙虫产量最大、品质最好的是北海合浦县营盘镇的彬塘村委会青山头村一带的海滩，在咸淡水交界的海区，生物链丰富，海洋生物的营养源多，给靠吃硅藻的沙虫提供了丰富的饵料。我们店里的沙虫，就来自那里。