新乡的“罗锅居”大楼，所制作的酱肉色泽鲜艳，五香可口，肥而不腻，熟透而不烂，这就是远近闻名，别具风味的罗锅肉。罗锅肉制作方法严格讲究，选用65公斤左右的健康猪肉，宰后放20小时（根据季节变化灵活掌握），去二道肉脖至带硬皮肉20公斤，将肉洗净切成长12厘米，宽10厘米的长方形块状，放入摄氏80度热水中一遍，捞出刮净，冲洗干净后放入锅内，盛入老汤，淹住肉即可加佐料（花椒30克，八角60克，桂皮60克，丁香15克，草果20克，玉果15克，姜40克，枇卜20克），先用大火，开锅后改用小火，中间翻肉两次，煮三小时出锅。出锅后摆在案上晾凉，保持成型不变样。

熏枣产于河南新乡。先用大锅煮熟。煮时把芝麻油加入锅内。再加入少许砂仁、紫豆蔻、煮后枣皮不裂，色泽鲜明光亮。而后用箔稍晾，再用火焙。焙法是：一天内火焙三次，每焙一次，将焙上的枣从上面翻至下面，少歇再焙，这样二日就可以了。熏枣为甘醇清香，有健脾、开胃、降火、滋阴的功效，吃时宜饮香茶用来帮助消化，对人体的健康极为有益。