烙馍是用面粉和成面团，并擀成圆形的面饼好，然后在鏊子上烙熟而成。烙馍食用方法很多，可卷菜，泡汤等，吃起来柔软有嚼劲，有健齿的作用。小孩和老人吃起来会比较费劲。古时候韩信转述妇人的说法，捋捋摸摸就成了，因此谐音是捋抹，据徐州文史资料载：北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时，地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送于抗金英雄吃，故烙馍品种流传至今。

大家吃过肯德基的老北京或者墨西哥鸡肉卷的话，烙馍和那个饼倒有些相似，但口感和味道却大相径庭。有句戏词这样唱道:‚从北京到南京,中间隔个徐州城。徐州沛县人爱吃‘烙馍馍’，那么地个狠劲咬，那也不嫌牙根疼。‛这是说烙馍确实是沛县所特有的，吃起来柔韧而筋骨，外人看嚼的这动作，还真有点‚望馍兴叹‛哪！这烙馍是在象上海街头买煎饼果子的那种锅烙出来的，家乡叫这种锅为‚铁鏊子‛。但是面皮可不是煎饼果子那样舀一勺子稀不拉几的面糊往上摊的，而是把面和成做面条的 那种面团，然后用擀面杖擀成薄薄的半透明的面饼，大小和那锅面差不多。然后把饼铺在热铁鏊上，待饼经加热后出现很多鼓鼓的气泡，就翻一个个，稍等片刻饼就熟了。要提的是，一定要烧柴火（如麦杆、木头片等）大火烧，让火舌舔着面饼，才能烧出烟熏火燎的特别味道。饼趁热吃松软可口，劲道富有韧性。喝羊肉汤的时候，撕成片丢入汤内，待馍吸满汤后夹入嘴中，那种口感真是难以形容，只能说一个字——爽！不知盖过陕西的羊肉泡馍多少倍。

如今，烙馍也上了大饭店的餐桌，饭店里大多用来卷回锅肉、油炸虾吃。这两年，人们在夜市吃烧烤，烙馍也被用来卷羊肉串吃，口感非常好！

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