在阜平生活过的人们无不知道阜平有一种节气美食，说是节气美食，美就美在这个时节上，是因为这道美食只有趁着开春儿这个节气才能吃上，过了这个时节就没有那个味道了，说的就是榆钱疙瘩。

     搅疙瘩对于老一辈 人来说那是家常便饭，生活好了之后，疙瘩这种“粗茶淡饭”也渐渐退出了人们的饭桌，又到了今天的新社会，恰恰相反搅疙瘩成为了一种流行美食，美的是老一辈人们追忆过去生活的滋味，而新人们则是物以稀为贵，追着节气尝个新鲜。

      每到开春时节，万物复苏的时候，阜平这片土地上会冒出很多美食，这些美食源于这片土地，源于这里劳动人们的智慧。疙瘩这种食物在旧社会不知救活了多少人的命，搅疙瘩就这样一辈辈传下来了。春天的时候有很多可供选择的配菜作为疙瘩的“伴侣”，人们经过逐一研究，品尝，一致得出结论：榆钱是疙瘩最好的搭档，于是榆钱疙瘩也就成了阜平长久以来保留的美食。

      搅疙瘩是个技术加力气的活，“非专业”厨师是做不来的，在这个前期准备到后期制作的过程中每一道手续都很有讲究，有经验的阜平大妈总能做出符合阜平口味的疙瘩。疙瘩出锅带着一种春天的气息，饱尝一顿之后三天不饿。有的人喜欢就着阜平料腌菜吃疙瘩，也有的人喜欢把搅好的疙瘩在加工，变成炒疙瘩，所以就有了阜平的韭菜炒疙瘩，这在以前是吃不上的。炒疙瘩用油刷锅之后，和韭菜一起炒，盛上一碗美爆了~~