余干特产枫树辣，当地又称丰收辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味，炒食或作调味料，均特别鲜美可口。近年来余干枫树辣除畅销南昌、上饶等周边市县外，在北京、上海、广州等10多个大城市也十分受欢迎。枫树辣因其独有的品质，市场零售价格很高，早春上市时一般达每千克50～60元，春节期间因应市产品少，市场售价高时达每千克200元以上，极大的促进了枫树辣的发展。

众所周知，江西、湖南、重庆三地的人都爱吃辣椒，不少江西人吃饭最怕不辣。说起江西辣椒，就不得不提余干辣椒。余干辣椒以其皮薄肉嫩、鲜辣可口、香甜开胃、味道鲜美的独特品质、特有口感，响誉我国大江南北，产品畅销江西、湖南、北京、四川等全国大中城市，逐渐成为了江西辣椒的“代名词”。