历史悠久的廉江市安铺古镇始建于明正统九年，距今已有560多年的历史。由于当时接到狭窄，光线暗淡。因此称“暗铺”。后来，当地人为取“吉祥平安”之意，改名“安铺”。在陆路交通不便的年代里，水路借九州江直达北部湾的安铺古镇成为内陆与东南亚的黄金通道。商家来来往往，川流不息，安铺也成为了商贾云集的重要商埠。商人们为安铺带来的不只是繁华的商业文化，更带来了各地的饮食制作方法。安铺饮食像是一块海绵，吸引着来自于四面八方的饮食特点，最终形成风味独特的安铺美食文化。在2013年中国十大最具影响力美食古镇评选中，安铺古镇便凭着这一特点荣登榜首。

其中，白切鸡皮脆肉滑、鸡味香浓、制作精巧，炖狗酸辣鲜嫩、风味独特。如果说它们算是安铺仲得“白富美”，那么鸡比糖、年糕、拉粉、裹蒸粽、糯米粑、糯米槽、簸箕炊则算是土生土长的“乡下妞”，虽然满溢着乡村气息，却原味自然纯正。

在这群“乡下妞”仲，簸箕炊是最亮眼的。它洁白无瑕，远远看去，宛如羊脂玉一般细腻温润，让人一眼就会喜欢上它。

将洁白的簸箕炊放上香油、芝麻与蒜蓉酱汁，然后用牙签穿上一块放进嘴里，只觉细腻富有弹性，蒜香酱汁和芝麻的香气在舌尖上打滚。很快一盒簸箕炊便进到肚子里，虽然已经感觉饱胀，但我的味蕾细胞依然意犹未尽。

不过，与别处不同的是，安铺古镇的“籺”大多指糯米做成的美食。而簸箕炊是用大米为原料制作而成，所以在安铺，很少有人把簸箕炊称之为“簸箕籺”，像茂名、化州那样称簸箕炊为“盖籺”的，更是几乎没有。

小兮说：“安铺与别处的簸箕炊，不只是叫法不一样，就连做法也是有区别的。茂名和化州那一带之所以把簸箕炊称之为盖籺，是因为他们用一个铝制的大盘子来炊。而安铺则是用竹制簸箕来炊，因此就叫簸箕炊，没有别的名号。”

安铺簸箕炊的味道之所以好，除了上面说到的做工精细与得天独厚的环境外，还有第三个原因：那就是竹篾器具和铝制大盘的区别。比起铝制盖籺，竹篾簸箕炊更加滑口，米香味也更浓。