说起潮汕地区最负盛名的鱼丸，要算达濠鱼丸了。达濠鱼丸是有文化的，首先是选材，只有达濠人才知道什么月份的鱼最鲜美，最适合作鱼丸，且根据不同肉质进行搭配——如海鳗，那哥鱼(潮汕话），取其肉质雪白、鲜甜；马鲛鱼，取其肉质粘性好；淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。 所以，达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子逐渐被更多的人所熟知。
    说到鱼丸的起源，有着两种不同的说法，其中一个说法是秦始皇喜欢吃鱼，又嫌鱼剌太多，吃起来不爽，便下旨，做鱼须将鱼剌剔净，否则将厨子斩首。为此圣旨，厨子便创造出了鱼丸。另一种说法则是清顺治年间，邱辉对母亲非常孝顺，因其母双目失明，进食不便，偏又极喜吃鱼，邱辉便命厨子刮取鲜马胶鱼肉，拍打成粘糊状，制成鱼球，蒸煮供其母食用。因所制的鱼丸味道鲜美，且极其爽口，邱辉还经常用来宴客酬宾。郑经巡视达濠品尝鱼丸之后，赞赏不已，誉为“天南奇珍”。后来，邱辉部败退台湾，其制作方式也带到宝岛，今日的“台湾鱼丸”即得其传。这就是“达濠鱼丸”诞生的文化历史背景，哪种说法是对的也无从考证了。真正是“达濠鱼丸”名扬天下的则是一位民间艺人梁晶合，他精于海鲜品的烹饪，后来创立了一个鱼丸品牌，将鱼丸的名声发扬起来。
    鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。所以鱼丸对我们的身体健康是很好的，而且鱼丸吃起来口感极佳，又香又脆。