淮山，又名山药 。阳山生产的淮山体形大小适中，肉质洁白，松爽可口，味道香甜，适宜鲜食 。如用鲜淮山打火锅、炒腊肉、煲汤、煲粥等。淮山含有多种营养成分 ，如粘液质、皂甙、胆碱、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质等 。淮山味甘，性平。有健脾、补肺、固肾、益精等作用 ，可以治疗身体虚弱、疲倦无力、气喘多痰、食欲不振、糖尿病等疾病 。在新圩、杜步、岭背等镇建立淮山种植基地，种植面积9543亩。阳山县还成立了健康食品有限公司 ，采用先进保鲜技术进行淮山蔬菜加工，使人们一年四季都能吃到新鲜淮山。
    板栗又叫枫栗、栗子、栗果。阳山板栗有油栗、香栗、大栗三种 ，以油栗为佳。油栗颗粒稍小，而皮薄肉厚，壳呈黑褐色，有油质。肉质金黄，香甜松脆 。阳山板栗美味可口，生吃甜脆，熟吃更佳 ，可做成美味佳肴，如栗子鸡、栗子肉、煲栗子汤、煲栗子粥、栗子糖水等 。板栗营养丰富，含有极高的糖、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、B1、B2等。有养胃健脾、壮腰补肾、活血止血的功效。阳山县是广东省板栗主要产区，种植面积达1.67万亩