烈山区，隶属于安徽省淮北市，截至2007年，烈山区总面积388平方千米，总人口37万人，全区辖4个街道及3个镇：临海童街道、百善街道、任楼街道、杨庄街道、烈山镇、宋疃镇、古饶镇。

    1980年4月设烈山区。1996年，烈山区面积58.3平方千米，人口4.6万，辖3街2镇：百善街道、前岭街道、杨庄街道、烈山镇、宋疃镇，区政府驻烈山镇。

    淮北别称相城，为汉封国沛国的国都，居民爱吃狗肉，后来沛县狗肉有名气，其实是占了沛县这个地名的光，实际上沛县汉属沛国，两地都是一种做法。几十种香料和肉汁调成卤，卤汁鲜浓，一般鲜淮北市小吃-卤狗肉图册杀狗肉要卤烧较长时间，卤好后肉色绛红，香气扑鼻，稍带咸味。售卖时不用刀切，用手撕之，最好夹于烤烧饼之中同食，即成当地又一著名小吃“烧饼夹手撕狗肉”。

    淮北是国家商品粮基地，而小麦是淮北的主要粮食作物，淮北出产的面粉量大质优。用麦胚精华部分加水经过压汁和蒸制，成为半透明的含水很薄很薄的面皮饼，具体做法较复杂。然后切淮北小吃-面皮图册成一指宽的条，与辣椒油、蒜泥、调料汁、面筋块、绿豆芽、黄瓜丝、香菜等一同食用。

    “娃娃鱼”是用红薯粉做的一种形状像小鱼的小吃，并不是国家保护动物大鲵（娃娃鱼）。这种小吃的做法蛮简单的，就是在锅中加水烧热，调入水的一半量的淀粉，边加热边搅拌，待烧开后将浓稠的糊状淀粉倒入有许多小洞的漏勺上，边倒边用力地挤压，使小块的淀粉掉到容器内的冷开水中。糊状的淀粉掉到热水中，很快便凝固成半透明状的“娃娃鱼”了。将冷却了的“娃娃鱼”盛入碗中，加入香油、香菜、蒜泥、榨菜以及调味汁等，一碗色香味俱佳的美味小吃便做成了。

      然而，在我记忆中最好吃的肯定是“烫面”。此物充满了笔者的童年，天天早晨寒风猎猎。跑到学校门口，花上个几毛钱让老板给我烫一碗热腾腾的面，放点辣椒再滴点醋。那酸爽，我是形容不出来哈哈。大家自己去百度吧！