一． 湛江水晶凤爪简介
     “食神” 水晶凤爪，采用上等优质新鲜鸡脚，加上采用独特的浸泡工艺制成，因其冰爽脆口，鲜香不腻特点，是湛江地区销量最大之一，味道一绝的地方特产，鲜香诱人，肉质晶莹剔透，骨脆肉香，爽口不腻，吃过的人多数都会被其征服，堪称一绝的湛江特产，是湛江本土著名的休闲小吃， 是一款非常精美的休闲美食。 喝酒时。。。聚餐时。。。K歌时。。。消夜时。。。来一包，将令你回味无穷！！！那更是一种幸福的享受啊! • 食用/储藏方法：开袋即食/低温冷藏 • 配料表：优质鸡爪、食盐、白糖、味精、食用白酷、辣椒、八角、花椒、精炼植物油、山梨酸钾。

二．水晶凤爪的制作方法
【材料】
鸡爪、泡椒、白醋、蒜蓉、鸡精粉、盐、麻油、辣椒油
【做法】
1、将鸡爪清洗干净，去指甲
2、烧开水(刚好泡过鸡爪即可)，水开后把鸡爪放里面，用慢火泡大约20分钟
3、将泡好的鸡爪马上过冷，放入冰水里
4、把蒜蓉、泡椒放入凉开水里，加入少许盐，搅拌均匀后放入冰柜里
5、将白醋加在水里(水的份量要刚好泡鸡脚)，把鸡爪放在白醋水里泡30分钟，然后把水倒掉，鸡爪在自来水里冲洗20分钟左右
6、把冲好的鸡爪放在砧板上破开，然后放在刚刚准备好的泡椒水里泡3小时，然后捞起来放在盘子里，加入食盐、麻油、鸡精粉、辣椒油

三，水晶凤爪的传奇故事
     相传清末年间，在广东雷州半岛一带，有一对恩爱的夫妇和他们的三个儿女幸福快乐地生活着，他们志以替别人操办宴席为生。
细心的妻子发现许多人都喜欢用鸡爪来当配酒菜，于是灵机一动，尝试着根据祖伟秘方来来研煮鸡爪，并将煮好的鸡爪端出来给当地百姓品尝，然后根据大家的意见不断改进。
有一天，妻子忽然身染重病而故，男主人把对妻子的思念寄托在他们的爱情结晶------三个孩子身上。为更好的抚养三个孩子，男主人更加努力工作。
工夫不负有心人，渐渐地男主人成为这一带闻名的“厨师”。有一天，县里举办了一次大型美食大赛，男主人决定完成妻子的梦想 ，将妻子生前研究的方法拿来煮鸡爪参加美食大赛。
男主人尝试着妻子生前前下的各种秘方，不精心策划调制。有一天他煮沸的鸡爪太多，担心时间长面坏掉，于是从自家后山取了一桶冰凉的山泉水把所有的鸡爪都泡浸起来
次日，男主人把泡浸的鸡爪品尝一下，顿时感觉十分惊讶，他也没想到用自家冰凉山泉水泡浸过后的鸡爪，表面晶莹剔透，肉质鲜嫩，皮爽骨脆，入口香滑！
在美食大赛的当天，男主人信心十足，带着他秘制的冰爽香滑的鸡爪去参加比赛，且美其名------水晶凤爪
当评审们将鸡爪吃了之后都异口同声地说：爽！”水晶凤爪“那冰爽香滑的口感，傲视群雄。毫无疑问，评审们一致同意将此次美食大赛的”食神“称号授给男主人。
之后，男主人为了纪念妻子，自己便在当地开了一家”食神水晶凤爪“小店
有一天，两广总督张百龄带兵打仗经过此地，看见这家小店竟然有如此多村民排着队，觉得很好奇。借口休息品尝了水晶凤爪。大夸其美味
从此，在男主人不断改进技术和悉心经营下，“食神凤爪“便成了民间家喻户晓的特色美食