(一)
古时候，有三个女婿给岳父拜寿，寿筵席上，岳父为了助兴，要求三个女婿一个人做一首打油诗，并且表态说：“谁的诗做得最好，我就奖励他一百两金子。”
大女婿在山西做官，他指着桌子上的老母鸡汤说，我就以老母鸡为题，他张口吟道：
“从山东，到山西，下乡去逮老母鸡；
逮到手上还要跑，挣掉了一层皮。”
二女婿家住在河西，是个秀才，他不甘落后，也匆匆吟了一首：
“从河东，到河西，拿笔画只老母鸡；
鸡冠鸡爪都好画；最难画的是鸡皮。”
三女婿家住合肥西乡，是个种田的农民，他也遵命做了一首：
“从肥东，到肥西，买了一只老母鸡；
拿到河里洗一洗，褪掉了一层皮。”
岳父见到三个女婿吟完诗说，我吟一首做总结：
“做官逮鸡人太贪，画鸡不能当饭吃，
买鸡洗鸡过日子，黄金奖给三女婿。”
岳父的裁判，博得了一片掌声。
三女婿得了一百两金子，回家养起了老母鸡，结果养鸡发财，富甲一方。于是，肥西老母鸡的传说也随着这首打油诗渐渐传开了。

(二)
汉高祖刘邦未称帝时，穷途潦倒，经常带着一帮穷朋友到哥嫂家混饭吃。刘邦的嫂比较贤惠，尽管家里也不富裕，还是想方设法，弄一桌饭菜，招待小叔子的朋友。有一年春

天，刘邦又带人来了，春荒季节菜蔬难寻，嫂子无奈，只好把家里唯一的一只独种老母鸡杀了。俗话说，春鸡大似牛，见嫂子杀了独种老母鸡，刘邦当时感动得就掉下了眼泪。
刘邦当了皇帝后，大封刘姓子弟，但不知何因，对其大哥的儿子刘信却迟迟未封。刘邦的嫂子是个急性子人，见别人的儿子都封王封候了，自己的儿子还一直未封，心里很不平衡。有年秋天，她听说刘邦到合肥县一带视察，便特地赶到合肥西乡，选了取好的老母鸡，亲自烧了一罐老母鸡汤送给刘邦品尝，刘邦喝着这鸡汤，连声赞叹：“好汤！好汤！从肥东，到肥西，好吃还是老母鸡。”这时候，他想起了大嫂当年杀独种老母鸡招待他的恩情，也明白了嫂寻他送鸡汤的用意，便当场封大嫂的儿子刘信为羹颉候，言下之意，这道鸡汤是少不了的。刘邦对大嫂说：“肥西老母鸡汤这么好喝，就把这老母鸡产地封给刘信吧！”于是，合肥西乡这一带，就成了羹颉候刘信的封地。
从此，每到春节之前，羹颉候刘信就按照母亲的吩咐，送一马车肥西老母鸡到京城皇宫。于是，肥西老母鸡便成了汉代贡鸡。而且，刘邦这句“从肥东到肥西”的口头禅也传了下来。

读完这两个小段子，知道我要说什么么？

嘿嘿，要说起肥西的特产，乍一想还真想不出什么。可是要说起土话，那第一个想起来的肯定是“老们鸡。”也就是老母鸡的意思了。可是有人就会说了老母鸡哪不都有嘛！但是应该也有人听说过响当当的“肥西老母鸡”吧！

肥西老母鸡在合肥及安徽省内都是著名的特色品牌。说起合肥特色餐饮，不得不提的就是肥西老母鸡。

      肥西老母鸡在安徽合肥几乎无人不晓，当地流传一句歇后语：肥西老母鸡——原汁原味。要理解这个让外人摸不着头脑的歇后语，还得从肥西老母鸡的居住地说起。肥西老母鸡的家安在高档的“别墅区”——肥西紫蓬山。合肥肥西紫蓬山是国家4A风景区，紫蓬山具有青草、昆虫等良好的牧场资源，肥西土鸡以谷物糠粮为主饲料。有人说，肥西土鸡吃的是虫子，喝的是山泉，听的是音乐，住的是山林，谈情说爱，繁衍后代，尽情享受着大自然赐予的快乐，得到了最人性化的善待，品质尤其好。不仅如此，当地人说，做正宗肥西老母鸡，需要母鸡生长到一定的年头。即使在饭店里，出栏至少在50周龄以上才好，因为这样能保证鸡的营养和浓厚的鸡味。如果说起做菜，当地人说，这种土鸡还有一个讲究，那就是必须用紫蓬山区的山泉水进行熬制才能得到浓厚风味，普通的湖水河水并不能做到，而使用住在风景区的老母鸡，并用风景区地下泉水做出来，自然是“原汁原味”了。肥西县拥有强大的养殖基地，年出栏成鸡1000万只，带来了可观的经济效益，带动了周边上千养殖户致富。

安徽人都熟悉一句俗语：从肥东到肥西，逮了一只老母鸡。中国鸡种很多，地方品种多达数十个。肥西老母鸡，其实就是麻黄鸡，那可是其中一个响当当的品种。人们都说它肉嫩、气味纯、口感纯正，尤其是用它熬出的汤汁，味道十分鲜美。

在现在的肥西农村，“鸡文化”已渗透到乡民们日常生活的方方面面。仅以当地民俗为例，招待宾客多杀鸡；乡民送礼，受欢迎的礼品是鸡和鸡蛋，女儿做月子，母亲要送上“爱鸡”，给女儿补身体；父母上年纪，儿女回家看望，献上“孝鸡”，以表孝心。遇上喜庆事，乡民们还要染红鸡蛋送上，分享喜气。

肥西老母鸡历史悠久，据考证，汉代就被作为贡鸡，而清代李鸿章曾写道：五十以后必须药饵培补，乃可耐劳……若论食补，肥西老母鸡汤则为冬令最佳滋补品也！

说到肥西人吃鸡，名堂可真不少。肥西乡间有个不成文的规矩——无鸡不成席。稍微隆重的宴席既得有烧公鸡，还得有老母鸡汤，以示成双成对。席间请客人吃鸡也大有名堂：敬鸡头，以示尊重；敬鸡膀，寓意“飞得高”，敬鸡爪，说是“好抓钱”，而鸡大腿呢，一般给小孩吃，说是长腿劲。

有人说，肥西老母鸡是土鸡，不错，一个“土”字，反映出它的诸多特点：这种“土”，是泥土，是乡土，是田园风光之土，是乡里乡亲、原汁原味之土，它暗含了“绿色”之意，给人带去一种朴拙、怀旧的感觉。

不用再多说什么，就是好吃不解释。我是肥西人，我都被自己说的口水直流了。不信！——那你就去吃吃看吧！