平山核桃又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

核桃中含有大量的蛋白质，及人体所需的不饱和脂肪酸，这些都是人体大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

核桃中还含有大量的维生素E，经常吃核桃，可以使呢的头发得到很好的生长，使你的头发变得乌黑有光泽。

近年来，平山县核桃产业发展迅猛。截至目前，全县已拥有核桃种植面积33.4万亩，居全省首位。平山县建成万亩核桃基地5个、千亩核桃基地55个，培育核桃专业村36个，注册核桃商标12个，成立核桃专业合作社11个、核桃协会两个，核桃产业已经成为全县第一特色产业。