桃粿是广东潮汕地区汉族传统小吃，民间民俗年糕。又名红曲桃。在潮南潮阳地区则叫做“红壳桃”。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃。

   下面介绍下如何制作桃粿。

   制桃粿分皮与馅两个部分。皮用大米作原料，加红米曲用家庭碓臼舂捣成粉红色细滑粉末，然后用温水搅拌搓捏成大块团状，下蒸笼至半熟取出，在砧板上反复揉锻，即可捏在粿皮。

   把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆炒，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成咸桃粿馅；用白豆或红豆做成豆沙或甜豆沙，即成甜桃粿馅。 皮馅包制成后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟即成。

   桃粿不仅有上面这种普通的做法，还可以用番薯或马铃薯做果皮，味道更加独特好吃。里面的粿馅还可以根据自己的口味选取，将芋头削成丝当粿馅是一种不错的选择。

 潮汕地区也不是经常都做桃粿，一般都是有什么节日或祭祖才会做。如果你到潮汕地区，品尝下桃粿是种不错的选择。特别建议吃番薯或马铃薯做果皮的桃粿。

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