托板豆腐是临清运河名吃，因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售，故称“托板豆腐”。在街上每天从早到晚都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上，放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐，男女老少争相购买。尤其是早晨，街头巷尾随处可见手捧托板豆腐，吃得满口香甜、津津有味的顾客。水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后、磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。其特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富，便于人体消化吸收，是方便可口的快餐。 

    据说临清的托板豆腐始于十万商户百万民的明清时期，并且还有一个广为传说的典故：当时有位南方举人坐船进京赶考，来到临清码头，见是一处富庶繁华之地，便上岸观光游玩。正在饥肠辘辘时，他买了一块热气腾腾的水豆腐，无奈两手空空，不知怎么吃法。这时豆腐师傅灵机一动，卸下箱子一端的挡板，把豆腐放上去，又用刀切成小方块，递给了他。举人吃过，高兴地说：“真乃天下第一美味也！”后来他中了状元，又专程来到临清，寻访、品尝托板豆腐。从此，托板豆腐就流行开了。

    行走在临清的大街小巷，总能遇见手推车、自行车或是肩挑的小担子，上面放着一大块用白布包着的水汪汪、热乎乎的水豆腐。卖豆腐的师傅一路走，一路吆喝：“水豆腐嘞，水豆——腐！”每个豆腐师傅都备有三五个长约２０厘米、宽约５厘米、厚１厘米的木板，等待食客使用。不论哪一个摊子，只要一摆上托板豆腐，吃客便围起一大圈，只见豆腐师傅手握竹刀，将那颤巍巍、白嫩嫩、冒着热气的水豆腐麻利地一划拉，骨牌大小的豆腐块便整齐地摆在了木板上。食客双手接过托板，弯腰弓背，嘴唇绝不沾木板地埋头吸食，眨眼工夫，一板热乎乎的水豆腐下了肚，只留下豆香味在唇边；品咂着余味，心满意足地离去了。

    在临清，尤其是在早上，街头巷尾随处可见手捧着托板，吃的满口香甜、津津有味的食客。吃托板豆腐，往往不加任何作料，吃的就是这个嫩劲与原味，而我却喜欢在豆腐上洒了细细的白砂糖，将它变成甜豆腐吃。

    “古楼托板豆腐，玉白颤颤”。我曾向一位豆腐师傅请教过，他告诉我说，托板豆腐是将上等黄豆脱皮、磨汁、烧开后加卤水精心点制而成，白嫩、水润、香甜，它的丰富营养很便于人体的消化和吸收。做水豆腐的，都是世代相传的贫苦老居民，做这种营生很是辛苦，不但要精心剔除瘪豆子和霉豆子，还要跑很远的路程去挑没有污染的水；每天披星戴月磨豆子、过箩、起火；做好了，还要趁热赶到街上叫卖。当然，更要有卤水点豆腐的老经验，才能将豆腐做得又白又嫩，味道甜美。

    原来，做水豆腐还有这么多讲究，又是这样的不容易。

    去临清若不品尝一下有着数百年历史的托板豆腐，实在是个遗憾，它那独特的口味富含营养，氤氲清香,每每品尝，总是令人入口难忘。