在贵州省遵义市，提到谢氏鸡蛋糕，可谓是众人皆知。其纯香甜润、入口即化的感觉令不少美食者赞叹不已。由于工艺不传外人等诸多原因，有着百余年历史的遵义市的非物质文化遗产“谢式火烤法”鸡蛋糕传统制作技艺却鲜为人知。有幸的是谢氏鸡蛋糕第三代传承人谢忠权是一个性格豪爽的人，51岁的他不仅将传统制作技艺传给了其儿子，还毫无保留地传授给所有员工，并表示条件成熟时将建一座可供游客参观的透明式工厂。他说，只有让更多的人了解“谢式火烤法”鸡蛋糕传统制作技艺，才能使其发扬光大。 遵义鸡蛋糕的制作有着严格的操作程序。鸡蛋糕的原料只有五种：鸡蛋、面粉、白糖、菜油以及芝麻油。制作时，先打蛋，然后把蛋白和蛋黄分开装在容器里，装蛋白的是一个陶缸，蛋打完后，用竹叉头扫把掺蛋白，掺好后，再把糖和蛋黄放入掺好的蛋白中，这道工序完成后，按比例把面放进陶缸中，然后用“滑签”（即把几棵金竹捆住中间，滑签是这种工具的术语）来掺，这道工序完成后，就是舀蛋。烤鸡蛋糕的工具是一口平底锅，锅上面放上生铁蛋槽，掺好的鸡蛋糕料舀在蛋糕槽里，放在阴火（也叫文火）上烤，烤泡了后，再用拗锅从上面去烤。拗锅称为阳火。阴阳火烤出来的蛋糕，其品质酥松滋润，不腥不腻，香甜可口。

据介绍，遵义鸡蛋糕于2003年获“中国名点”称号后，又先后获得“黔北最佳名优小吃”“遵义名点”“贵州名点、名小吃”等十多个荣誉称号。