北京人多吃面，提到河南面食，可能大家第一个反应就是烩面吧，其实，河南烩面是名声在外。真正好吃的却是家常卤面，“家常”二字道破天机。河南的卤面跟北京的炸酱面一样，缺少老字号，却胜在家常。无论在富丽堂皇的高档酒店，还是大街小巷的馆子店好吃的面你是寻找不着的，必须的自己家里做的才是那个味道。

   说起家常面，其实也不是经常吃小的时候大人都是作为变换花样的时候才吃上一回。还吃的卤面干湿恰到好处，软硬适中，跟跟面条都饱吸了肉汁，散发着油润的光泽，入口肉香浓郁、软而不烂，吃起来都不知道饱。

   河南的卤面是将面与卤肉汤混合，使面充分吸收入味后上笼蒸，蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干儿不柴，百吃不厌。

    做法：

    1,准备好细细的面条、蒜台、葱姜、花椒、肉切大片

    2·干锅不放油，将肉炒至变色，放配料炒出香味

    3·把肉拨到一边，导入蒜台继续用原油快速炒出青翠色，蒜台盛出来 ，再将肉加冰糖炒至上色，焖半小时

    4·面条抓散在打湿的笼布上，烧开水上笼，中火蒸15分钟

    5·另取一锅，将肉、蒜台面慢慢搅拌均匀，再次上笼布的蒸笼上，中火约15分钟关火

    6·再次搅拌直到汤汁完全吸收即可

    做卤面一定要放菜，面是比较实在的，而菜容易消化，不会积食，所以多点菜更健康

    要做好卤面，两蒸两拌是关键。欢迎品尝哦！