从早茶的保健养生作用来看，广东地处亚热带，属亚热带季风气候。“湿热”成为广东气候的一大特点。因此，广东人特别容易上火，有饮凉茶的习惯。而茶是凉性的，温和降火，清肠胃，能起到保健养生的作用，所以广东人有饮茶的习惯。喝早茶有什么好处呢？人们往往刚睡起来，人体的水分早已耗干。正是补水的时候。所以在这里面，需要补充大量水分。其实凉白开是很好的“饮料”。但是，有条件的人可以去尝试一下喝茶，并且睡起来就喝。当你喝完早茶后你会感觉身体非常通畅对你一天来讲是很重要的，他会让你很有精神，工作也不觉得疲劳。这是因为茶汤中成份有多酚类、糖类、果胶、氨基酸等在口中发生反应，使口腔得以滋润，产生清凉的感觉，加上咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并刺激肾脏，促进；排泄，使体内大量热量和污物得以排除，新陈代谢取得新的生理平衡，对人的身体极有好处。而茶叶还是一种口腔卫生剂。每天起床后，往往感到口干舌苦，这时如果喝一杯早茶，即可除去口中粘液，消除口臭，增进食欲。中国有一句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药家”。说明喝早茶是有益健康的。到江浙沪广等地人们都还有着喝早茶的习惯。但是，需要谨记：当喝完茶以后，应该尽快食用早餐，否则空腹喝茶时间长了，会导致低血糖，对身体有影响。因此，广东早茶既能喝，又能吃，完全符合人们的保健养生要求。