怀集黄庆笋，以其粗大、肉质鲜嫩、清脆爽口、色香味俱全而闻名，被喻为"笋中之王"，其价格比普通笋高出两倍，产品十分畅销。

      黄庆笋是麻竹笋，竹笋粗壮笋根肥硕，“笋春”即未出露土面的笋芽可挖来像吃生蕃薯样生吃，甜、嫩、爽、脆；所以黄庆笋采后切片焯水退苦味后以冷水浸泡一、二小时即可拌肉炒用，干笋热水煮开后即可炒食。黄庆笋味纯肉厚，滑嫩脆口，乡下人说黄庆笋炒肉，爱吃笋而不爱吃肉。

      黄庆笋”出自蓝钟镇下竹村委会的黄庆村，该村四面环山，一条河溪穿腹而过，土地肥沃，土质独特，环境优良。当地农民在村前屋后、山上河畔种植的竹笋品质尤佳，素以粗大鲜嫩、肉质细腻、清脆爽口、色香味俱全而闻名，被喻为"笋中之王"，可鲜食、干制、罐制等，价格比普通竹笋高出两三倍，产品十分畅销。如果用“黄庆笋”炒猪肉或鸡肉，味鲜香脆，滑嫩爽口，爱吃笋而不爱吃肉，即使隔夜也不同会变霉发馊。如果未露出土面的笋芽，挖来生吃，像吃生蕃薯一样甜脆，不用焯水炒肉，更加清甜嫩爽。况且“黄庆笋”粗纤维多，具有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，老少皆宜，特别是人们办喜酒食用更具好意头。

     “黄庆笋”是因为生长在黄庆村一带的山头河岸而得名，其笋竹比较粗生，易管理，种下第三年可收获，第五年进入盛产期，亩产可达1500公斤，年亩产值5000元以上。黄庆村200多户人家，几乎家家户户都种竹，有的农户种得多，一年单卖鲜笋就有几万斤，笋干也有几百斤，不少人因为种笋竹致富，全村九成农户建起了钢筋水泥楼。他说，晒“黄庆笋”干的工序比较多，从此收笋、剥壳、切片、煮熟、翻晒、压型、包装等，每一步工序都要很精细，特别是晒干时不能被雨淋，无太阳时要用木炭烘，这样晒干的“黄庆笋”才能显得金黄色，有光泽，卖相好，价格高。因此，种植黄庆笋是一项投资少，见效快，经济效益好，收益周期长的“一乡一品”致富项目。
据介绍，作为“黄庆笋之乡”，蓝中镇积极发动农民利用山地、涌坑、河岸种植笋竹（即麻竹），镇政府和农业局从政策、组织、资金、信息、技术等方面全方位扶持竹笋产业发展，整合镇内种植资源，不断扩大种植规模，提高广大笋农种植的积极性和技术水平，以“三高”农业、生态农业和特色农业为方向，大力发展竹笋生产。目前在黄庆村方圆几公里范围内已形成了2万亩竹笋生产基地，以此引导农民耕山致富。

据统计，黄庆村有九成农户从事竹笋种植，年产鲜竹笋2万吨，人均年增收入3000多元。蓝钟镇山多竹多，作为传统农业，今后将借助“黄庆笋”这一特色农业品牌，延伸产业链条，把竹笋产业做大做强，促进农业增效，农民增收。